トロサク！チョコサンドクッキー
くぃたろう
作り方
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1
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☆最初にクッキー生地を作ります。
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2
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バターとピーナッツペーストを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで柔らかくする。冷蔵庫から出したてで、10秒×２回くらい。
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3
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泡立て器でクリーム状に練り、砂糖も入れてすり混ぜる。
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4
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ヘラに持ち替え、ホットケーキミックスとアーモンドプードルを切るように混ぜる。
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5
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ひとまとまりになったら、ラップに包んで冷蔵庫で１時間程度寝かせる。
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6
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☆生地を寝かせる間に、サンドするガナッシュクリームを作ります。
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7
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生クリームを電子レンジで50℃に温めます。湯せんにかけられるボウルにチョコレートを割り入れます。
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8
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チョコレートに温めた生クリームを加え、湯せんにかけながらなめらかに溶かします。
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9
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ガナッシュを絞り袋につめ、絞りやすい固さになるよう冷蔵庫で休ませます。
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10
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☆クッキーを焼き、ガナッシュをはさみます。
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11
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オーブンを170℃に予熱します。
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12
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寝かせた生地をラップではさんで、５mm程度の厚さに伸ばします。
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13
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お好みの型で抜き、天板に並べます。焼くと膨らむので１cm程度間を空けて下さい。
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14
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予熱したオーブンで、170℃で８〜９分焼きます。焼けてすぐは柔らかいので、冷めるまで待ちます。
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15
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ガナッシュを絞り袋の上からもんで固さを調整します。クッキーを２枚一組にし、ガナッシュをサンドします。
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16
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冷蔵庫で冷やして、ガナッシュが固まったら出来上がりです。
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コツ・ポイント
ナッツ類はなければバターやＨＭと置き換え可能ですが、食感は少し落ちると思います。生地やガナッシュは冷蔵庫から出してすぐは堅いので、電子レンジで10秒程温めると扱いやすくなりますよ。
このレシピの生い立ち
ナッツの風味あふれるクッキーが食べたくて！バレンタイン用にチョコサンドにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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くぃたろう
