豚肩ステーキのせスリランカ・カレー

ミックススパイス「トゥナパハ」を作る。各種スパイスを粉砕し、焦がさないように乾煎りする。

にんにく・生姜を炒めて色づいたら、みじん切りの玉ねぎを追加して茶色くなるまで炒める。

みじん切りしたトマトも入れて水分がなくなるまで炒める。

お好みでカイエンペッパーを加え、塩で味を調整する。

トッピング用の豚肩ロースは塩コショウをしてフライパンでソテーする。

硬めに炊いたご飯にカレーをかけて豚肩ステーキをトッピング。