スキレットで作るステーキ風ローストビーフ

牛肉の塊にまんべんなく塩を擦りこむ。

擦りこんだらチルドルームで一時間～二時間ほど休ませ塩を吸い込ませる。

取り出したらオーブンを１１０度に余熱する。

焼き色が二ミリくらい入ってきたら反対面にひっくり返し同様に焼く。大体３～５分以内でひっくり返すイメージ。

焼き色がついたら１１０度に予熱済みのオーブンに投入。

スキレット、グリルパンの人はそのまま、フライパンの人は１００均のアルミバットを使ってね。

基本的には温度計で肉の温度を測るほうが失敗はないです。

ブラディレアの目安温度は５５度、ミディアムレアは６０度くらいです。

目指す温度に到達したら取り出してｱﾙﾐﾎｲﾙにくるみ最低でも４５分程休ませる。