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よだれどり(よだれどりレシピ参照)を作る際の茹で汁に、顆粒中華だし、胡椒を加える。
豆腐をスプーンで1口大にすくっていれる。エノキは半分の長さに切り入れる。
味見をし、塩、胡椒で調整する。火を止め、水溶き片栗粉を加え、再度火にかけてとろみつける。
とろみがついたら、溶き卵を回しがら加える。卵がふわふわになったら、器に盛り付け、小口切りにした万能ネギをちらして完成。