柔らか香ばしい＊はちみつ胡桃食パン
mikko6
作り方
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1
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胡桃を刻む。
大きさはお好みですが、1/4〜1/5ぐらいがオススメです。
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2
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胡桃をローストする。
オーブンなら160度で5分程度。
トーストなら3分〜(焦げないように注意)
その後冷ましておく。
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3
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ホームベーカリーに全ての材料を入れて一次発酵まで行う。
ミックスコール機能がある場合は、そのタイミングで胡桃を投入する
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4
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一次発酵完了。
ガス抜き→丸めてベンチタイム15分程度。生地が乾燥しないよう、ラップか濡れ布巾をかぶせておく。
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5
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成形
麺棒で30㎝角ぐらいに広げて
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6
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1/3に折りたたみ
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7
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丸めて、油脂を塗った型にいれる。
二次発酵開始。
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8
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型の9割程度の高さになったら予熱開始。
200度で8分→180度で20分焼成。
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9
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完成♪
此方は正方形1斤型♪
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10
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此方は長方形1斤型♪
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11
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焼成までＨＢで行って貰っても大丈夫です♪
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12
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強力粉の一部を全粒粉やライ麦に代えて頂いても美味しいです。
その際は、50g程度を置き換えて下さい。
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コツ・ポイント
甘めが好きな方は、蜂蜜40gまで増やしてもOKです♪
焼き加減はご家庭のオーブンで微調整お願いします。
私は焼き色がついてきたら(8〜10分焼成後)アルミホイルを被せています。
焼き加減はご家庭のオーブンで微調整お願いします。
私は焼き色がついてきたら(8〜10分焼成後)アルミホイルを被せています。
このレシピの生い立ち
とっても美味しい胡桃食パンを食べて、作りたくなりました♡黒糖や砂糖も良いのですが、蜂蜜入りがしっとりして美味しかったのでレシピUPさせて頂きました♡
少し厚みのある生地にしたくて粉の量も280gにしています。
少し厚みのある生地にしたくて粉の量も280gにしています。
このレシピの作者
mikko6
