鴨のロースト

冷凍の鴨肉は冷蔵庫で1晩かけて解凍します。

スモークする前に、お肉を室温に戻します。30分程度で戻ります。

肉の表面に塩・コショウして6分間置きます。

ダッチオーブンでスモークします。
鍋の底にアルミホイルを敷き、スモークチップ・ザラメを入れて、網を置きます。

網の上に肉を置きフタをして、中火で15分間スモークします。

こんな感じになります。

お皿に出したら、こんな感じ。

薄くスライスして、バケットにのせて、スモークチーズ・イチジク入りのハチミツをのせても美味しいです。