生のもち米から作る身体あったか中華粥
作り方
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1
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もち米はといでザルにあげ水を切っておく。
生姜は皮のまますりおろす。
えのきは1/3の長さに切る。
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2
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鍋にごま油を入れて中火にかけ、生姜ともち米を入れて5分程炒める。
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3
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2に熱湯と鶏がらスープの素を入れ、沸いたら鍋底から米を剥がすように優しく混ぜ、弱火にして蓋をし30〜40分ほど炊く。
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4
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(火の強さは、湯の対流で米が踊るくらい。なるべく弱めで。)
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5
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(吹きこぼれ易いので、蓋の隙間は大きく開けるor蓋の間に菜箸等を渡して蓋を浮かせる)
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6
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まだ水分が多めに残っている内にえのきを入れる。
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7
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好みの柔らかさに炊けたら塩を加え、溶き卵を回し入れてひと混ぜしたら蓋をして10秒ほど置く。
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8
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もうひと混ぜして火を止め、5分ほど蒸らして完成。
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9
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仕上げにラー油をたらしても美味しいです(*^^*)
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10
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※作っている最中に混ぜすぎるとお米の形がなくなる&粘りが出すぎるので、工程3・7・8以外は混ぜたくても我慢してください。
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コツ・ポイント
もち米でなくうるち米でももちろん美味しく炊けます。その場合水分を少し多めにしてください。
もっととろとろがお好みの方は、水分を700mlとかに増やして作ってみてくださいね。
もっととろとろがお好みの方は、水分を700mlとかに増やして作ってみてくださいね。
このレシピの生い立ち
nakanoMoiさんのお粥レシピ(ID:2774213)で生米から作るお粥の美味しさにハマりました。
本場の中華粥は、生米を油でコーティングして作るそうです。
本格的なやり方とは違うかも知れませんが、これでも充分美味しく炊けます。
本場の中華粥は、生米を油でコーティングして作るそうです。
本格的なやり方とは違うかも知れませんが、これでも充分美味しく炊けます。