【味はエビニラ饅頭！】エビニラ焼き餃子

ニラは良く洗い、水気を切って1cmくらいのみじん切りにする。
合わせ調味料の材料を小ボウルに混ぜ合わせておく。

海老は背ワタを取り除きボウルに入れ、片栗粉小さじ2杯を加えて軽く揉んで洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

海老を粗みじん切りにして半量に分ける、残りの半量はねっとりとするまで包丁で叩いて少しペースト状にする。

4に粗みじん切りの方の海老の半量と、合わせ調味料を加えて20回程度混ぜる。

5にネギとニラのみじん切りを加え、20〜30回程度混ぜて全体的に具と馴染ませる。

皿やトレーに片栗粉（分量外）を振り、具を餃子の皮で包み成形して並べておく。

8に7の餃子を手早く全て並べ、再度中火にかける。1〜2分して餃子の底がキツネ色に焼けたのを確認する。

フライパンにすぐ蓋を被せる準備をしておき、9に湯を入れる。（跳ねやすいので火傷に充分注意をしてください）

10の湯が沸々してきた後に、湯が蒸発するまで5分程度焼く。場合に依り、少し火を強めて加減をする。

具に味は付けておりますが、お好みで酢醤油等で頂いてください。