至高の明太子パスタ
Description
リュウジさんの「至高の明太子パスタ」です。
onioni2004
作り方
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1
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【準備】
ニンニクは皮剥いてつぶして芽をとって細かくみじん切り
明太子はこそいで薄皮から中身を出す（皮は食べる
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2
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大葉は丸めて刻んで水をちょびっとでしめらせておく
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4
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にんにくが薄茶色になったらあくとりでこしてにんにく油だけ中くらいのボウルにとる。にんにくはトッピングになるので小皿にとる
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5
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にんにくオイルをとったボウルに明太子（盛り付けのトッピング用にちょっと残す）、バター20g、昆布茶小さじ1を入れておく
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6
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パスタをゆでる。しょっぱくなるのを防ぐため塩はいつもより少なめで（なめてみてかなり薄い塩味くらい）
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7
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パスタゆでてる間に5を湯煎してバターを溶かす。溶かしたところにポッカレモン100を小さじ1投入。
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8
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パスタがゆであがったらゆで汁大さじ1も投入
パスタの水気をざるでよく切ってボウルに入れてまぜあわせる
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9
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【盛り付け】
パスタをひねって皿に盛る。刻みのりをのせて、大葉をしぼってのせる。トッピング明太子のせて完成
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10
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4でできたガーリックは小皿に添えて味変トッピングでどうぞ。ポッカレモン100も味変調味料でいけます。
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コツ・ポイント
パスタをゆでるときの塩加減をかなり薄い塩味くらいにすることと、昆布茶がポイントかと思います。
このレシピの生い立ち
リュウジさんの「至高の明太子パスタ」です。作ってみたらめっちゃうまかったので自分で作るときに再現性を出すためにレシピ化しました。
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onioni2004
