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玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくはみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。弱めの中火。
鶏もも肉は適当な大きさにカットし、塩と白ワインで揉んでおく。
1の玉ねぎが薄い茶色になってきたら、バターと白ワイン、塩を加えてさらに炒める。
白ワインのアルコールが飛んだら、2の鶏肉を入れて、混ぜながら火を入れていく。
鶏肉が全体的に色づいたら、トマト缶と水を加えて、トマトをつぶしながら煮る。
全体的に色がオレンジっぽくなってきたら、味見をする。塩が足りなければ、足す。
水分が飛んでとろみがついたら、ボウル等に移して冷ます。食べるときは温め直して食べる。