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ミディトマトは皮を剥いてざく切りにします。
青じそは千切りにします。
卵は良く溶きほぐし、めんつゆを加えて混ぜます。
フライパンにごま油を熱し、1とちりめんじゃこを炒めます。
トマトが崩れてきたら、中火にして3を流し入れ、半熟になったら皿にうつし、2の青じそをたっぷりとのせます。