18㎝丸型(ガトーショコラ)
作り方
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1
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今回はミルクチョコを使用していますがお好みでブラックでもOKです。メーカーもどこでも良いですが私はこれが好き!
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2
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型に▲のバターを塗り▲の粉を振り型を大きくゆすりながら全体にまんべんなく付けます。逆さまにして余分な粉は落とします。
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3
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チョコは手で細かくします。耐熱容器に入れます。削らなくってもOKです。
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4
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3とバターを500wのレンジで90秒チンします。
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5
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レンジが終わったら取り出してすぐホイッパー等で混ぜて置きましょう。
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6
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5を混ぜた所です。温かいうちにちゃんと混ぜて置くこと!
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7
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卵は卵黄と卵白に分けて置きましょう。まず卵黄から泡立てます。カラザが気になる時は取り除いてください。
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8
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卵黄が細かい気泡に泡立って来たら☆の砂糖の半分を加えて混ぜます。手動で混ぜてから電動にしましょう。砂糖が飛び散りますので
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9
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色がマヨネーズより濃い目ですが近くなったら残りの☆の砂糖を入れて同じように混ぜましょう。もったりした感じにしましょう。
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10
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写真の周りの色が9の出来上がり。そこに6を入れて全体に混ぜましょう。合わせるだけで良いです。
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11
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10にココアを加えます。手動で混ぜます。ここからゴムヘラに変えます。ホイッパーは洗って乾かして置く事!
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12
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11を混ぜるとこんな感じになります。もったり重い感じです。ここら辺りでオーブンを170度40分に予熱します。
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13
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今度は卵白を泡立てて行きます。最初は電動で弱で全体に混ぜてから強にした方が泡立て安いですよ。
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14
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細かい気泡になって来たら★の砂糖の半分を加えます。卵黄同様にして砂糖を全体に混ぜてから電動で更に泡立てます。
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15
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クリーム状になったら★の残りの砂糖を加えて14同様に泡立てます。
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16
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角が立って1~2秒でお辞儀する位でOKです。スポンジケーキのように硬いメレンゲにはしませんので注意です。
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17
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12に16の1/3位を入れてしっかりと混ぜます。ここでは気泡が潰れることは気にせずしっかり混ぜて置きましょう。
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18
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今度は逆にします。残りの16に17を入れます。今度は出来るだけ気泡をつぶさない様に大きく全体に切るように混ぜましょう!!
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19
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こんな感じになります。普通のケーキの生地よりもったりしています。
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型に19を入れます。全体に流れませんので入れる時に広げながら入れると良いですよ。
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型の全体に広げます。ぴったり端っこまで広げないでも大丈夫です。いよいよ焼きです。オーブンへ入れて焼きましょう。
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約40分で焼けますが串等で確認しましょう。何も付いて来なければOK!表面がひび割れていれば大体OKなのですよ!
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型の周りをヘラ等で外します。型ごと揺すり全体に回す感じで離れたらケーキクーラー(網等で)で冷ましましょう。
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せっかくなので私は1度お皿に型から出してひっくり返して上が上になるようにして冷ましています。
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ワンホールごとプレゼントにする時は粉砂糖を振りかけて下さい。家で食べる時は同様でも良いですが私は切り分けてからにします。
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材料には記載していませんが生クリームの8割位ホイップしたものを添えて果物を添えます!!お好みでどうぞ!
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早々のメール ありがと~☆ヽ(∇⌒ヽ)(ノ⌒∇)ノ☆まだまだいくつか乗せる予定ですのでそちらも宜しくね!
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リクエストがあれば出来る限り頑張ります(*^-^)どんなチョコ菓子を希望かな?メール下さい。
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こちらから返事が出来ませんのでMYで出来るだけ質問に答えたいと思いますので宜しくね (*^-^)
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驚くほどの人気のケーキになっていて驚いています。
明日 愛が届きますように!
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コツ・ポイント
※なれて居る方は簡単ですよね。メレンゲも楽々!
※私からの愛のプレゼント!