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小魚とクルミの甘辛煮(正月の田作り)

小魚とクルミの甘辛煮(正月の田作り)の画像

Description

お正月の田作りとしてはもちろんですが、一年中カルシウム摂取の為、常備菜にぴったりです。

材料

煮干し(小魚)
90g
くるみ
90g
しょうゆ
大さじ5
砂糖
大さじ6
みりん
大さじ6

作り方

  1. 1

    写真

    小魚は油は引かないでフライパンで弱火でゆっくり焦げないよう乾煎りする

  2. 2

    写真

    小魚が手でポキンと折れる程度に乾煎りできたら食べやすい大きさに砕いたクルミを入れてまた5分ぐらい乾煎りする

  3. 3

    写真

    ザルに移し粉はふるい落とし、荒熱をとっておく

  4. 4

    写真

    別のフライパンに調味料全部一緒に入れ、中火にかけトロミがつくまで煮詰める

  5. 5

    写真

    トロミがついたら手早くザルに空けた小魚クルミを入れ、手早く混ぜ合わせる

  6. 6

    写真

    今年の田作りもあっという間になくなるほど皆大好物なんです。

コツ・ポイント

調味料を煮詰める過ぎると冷めてから小魚がしっかりくっつきほぐしにくくなり食べにくいです。逆に煮詰めるが少ないとしゃぶしゃぶで仕上がりがしっとりとなります。なかなか加減が難しいです。
甘さ、塩っぱさは砂糖としょうゆでお好みの味に変えて下さい。

このレシピの生い立ち

健康維持の為カルシウムが豊富に含んだ小魚を家族皆が美味しくいつでも食べれるように常備菜としてよくつくります。我が家の調味料割合覚書。
レシピID : 7133991 公開日 : 23/02/05 更新日 : 23/02/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2024年1月15日
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ショコラʚ◡̈⃝ɞ
クルミをたくさんもらったのでほぼクルミで笑。小魚はアーモンドフィッシュを入れました！美味♡リピ確定です！
#クルミたっぷり
2023年12月31日
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Yukip0n☆
家にMIXナッツがあったので利用しました。簡単に出来ましたが、少し煮詰めてしまいました。
#田作り #ナッツたっぷり香ばしい #さめてもおいしい #お正月 #カルシウムたっぷり #簡単田作り
2023年12月30日
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オリキャスママ
アレルギーのため、クルミの変わりにカボチャの種とひまわりの種使いました。とってもおいしく出来ました！
#田づくり #小魚沢山食べられる #カリカリ
2023年12月29日
写真
クック7PG7ER☆
いい加減に歯応え有りで仕上がりました。少し味が塩辛めだったので、煮詰めすぎないように気を付けます。正月用に
#かんたん #おせち #田作り #お正月

ありがとうございます。とてもいい色に仕上がってるようですが…好みの味もありますのでしょうゆ控えめが良いのかしら。私は今晩作ります

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☆mint
小魚とクルミの甘辛煮(正月の田作り)
by ☆mint