求めていた味!ボロネーゼ☆ミートソース
Description
みじん切りや、材料、調味料多いし、炒めたり煮込んだりで時間かかるけど、その分、完成したら満足するから頑張るレシピです
作り方
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フライパンにオリーブオイルとニンニクをいれ、香りが立つまで炒めてから、ベーコンを加えてじっくり油を出します(中火)
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油が出たら、残りの野菜を投入して強火でしんなりするまで炒めます。
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しんなりしたら、弱火で10分~15分、更に炒めて、野菜の旨みを出します。
フライパン全体に野菜を広げて混ぜるを繰り返す。
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10分程炒めたら、小麦粉を大さじ1全体にふりかけて、しっかり混ぜるを繰り返す
これを3回繰り返します
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粉っぽさが無くなれば火を止めて、中身を別の容器にのけておく
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裏返して、同じ様に押さえつけながら、焼き目をつけます
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両面に焼き目がついたら、全体をほぐして、炒めて、赤ワインを入れ、牛肉の油と乳化させ、ワインの酸味が飛ぶまで沸騰させます
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煮込んでる間は、鍋底が焦げ付かないよう、時々底からかき混ぜて下さい
蓋を開けすぎると蒸発しすぎます
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ちなみに水分が飛びすぎた時には、私は水でも良いけどトマトジュース(無塩無糖)を足してます
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1時間後、味をみて、
塩と、こぶ茶、醤油で調整後、再び30分煮込んだら、少し冷めるまで放置します(鍋底触れるまで)
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コクが足りなければ↑の時にケチャップ追加で入れてください
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余れば冷凍させても良し。
ラザニアやドリアに使えます
私は食パンに乗せてとろけるチーズかけてトースターで焼いて食べます。
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冷ますことで味が染み込みます。
食べる前に温めて、ソースをかけて完成
味が濃いめなので、パスタは薄めの塩味推奨です
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コツ・ポイント
小麦粉をまぶして炒めることにより、パスタに程よく絡むソースになります
このレシピの生い立ち
パスタに程よく絡むボロネーゼが食べたくて作りました
あくまで、私の求めていた味ですので悪しからず
あくまで、私の求めていた味ですので悪しからず