黒糖まんじゅう2(皮の配合を変え)
Description
レシピID:6911533の黒糖まんじゅうを皆様によく見て貰っているのですが、皮にこだわりたく時々作り配合を変えました。
おおみやばあば
作り方
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黒糖(粉状)でもブツブツがあるので、よく潰し、水を入れ500wで1分レンジにかけました。レンジから出したら、醤油を入れ。
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冷めたら重曹を入れ、混ぜます。point 冷めてからです。
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ラップをして冷蔵庫の中に、30分以上置きました。今回、50分になりました。
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台の上に粉を振り、生地を軽く整えていきます。
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10等分しました。
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アンも１０個、丸めました。前は1個20gでしたが、今回は22gにしてみました。
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両面に粉をはたき、直径7cm位の円にしました。下になる部分は貼り付かないよう、手に粉をつけ、なぜてください。
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アンを置きました。
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ぐーと、皮を押し上げていきます。
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このように、なりました。
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ペーパーを湿らせ、蒸し器に置き、その上に濡れた手でまんじゅうをなぜ、ペーパーの上に置きました。霧吹きを使っても。
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水が沸騰したら、蓋にタオルを巻き、中火で10分蒸します。
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出来上がりました。
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このようになりました。
冷めたら、ラップで包んでください。
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クック5E2Q86☆さん
桜餅のレシピ、見て頂けましたか。
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コツ・ポイント
皮に粘りをつけたく、水あめを入れたり、ケーキシロップを使ったのですが、上手くいきませんでした。はちみつは１歳未満の子供が口にしたら、と使えませんでした。
品物によっては、使いますが。蒸す温度も、強く練ることも、皮を固くしてしまう事を知り。
品物によっては、使いますが。蒸す温度も、強く練ることも、皮を固くしてしまう事を知り。
このレシピの生い立ち
薄皮まんじゅうを望んでいる息子にも、皮の事を言われました。本当の薄皮まんじゅうが出来るよう、チャレンジしていきたいです。
おおみやばあば
