わかさぎの佃煮

わかさぎに塩をかけて流水で優しく汚れを洗い、ザルにあけて軽く水気を切っておく。

フライパンに全ての調味料を入れて強火でひと煮立ちさせたら、わかさぎを優しく入れる。

アクが出てくるので、キッチンペーパーでアク取りを兼ねて落とし蓋をする。