冷凍卵白でもコーヒーメレンゲ♡
Description
卵白が余ったらすぐ冷凍！半年以上日持ちするとか♡スキムミルクを入れると珈琲の苦味に円やかさが加わり段違いな美味しさです！
健康旨研究員おから子
材料
（ φ3㎝×90〜100個(天板2枚分)）
3個分(約100g)
きび砂糖(その他の砂糖でも)
110g
4.5g(大さじ1.5)
大さじ1(6g)
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※インスタントコーヒー大さじ1＝3g
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★スキムミルクを入れない場合は、コーヒーは4gで。作り方⑰⑱も参照
作り方
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1
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冷凍卵白
蓋なし(袋なら口を開けて)、レンジ150w、加熱2分〜
真ん中は少し固まっててOK。火を通さないよう注意！
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2
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大きめのボウルに卵白を入れ、ホイッパーで泡立てる。
※ハンドミキサーが便利。
卵黄がちょっとでも入ったら泡立ちません！
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3
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泡立ってきたら砂糖を5〜6回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
(これが上手く仕上がるコツ！)
※砂糖約20g /1回
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4
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このくらい泡だったら2回目の砂糖を加えさらに混ぜる。
※都度しっかり泡立ててから砂糖を加えていくことがポイント！
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5
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このくらい泡だったらまた次の砂糖を、、と。
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全て砂糖を加えて、泡立て終わったところ。
ツヤがあって、しっかりした固さに仕上がったら大成功！
※⑭参照
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コーヒーとスキムミルクを加え、
※材料欄の★参照〜
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9
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100度で予熱。
※最低温度が110度〜の場合は、110度でもOK。
※絞り袋への詰め方はコツ参照〜
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※絞り袋を使うのが面倒なら、スプーンでメレンゲを掬って、もう一つのスプーンで天板に落として気軽に焼いたってOK〜♬
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100度で60分
※乾燥焼きなので何段でも可！絞り終えた天板から焼いていき、最後に天板を入れた時に再度60分に設定して
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60分したら完成！
焼き立てを触ってみて、ふにゃっと柔かかったり⑭のようにメレンゲが潰れるようなら5〜10分追加で焼き、
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そのままオーブンの中で10分〜放置。
メレンゲが上手くできて綺麗に焼けたら、触っても固くて天板(紙)からもすぐ剥がれるよ
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少し失敗したメレンゲでも作れました。(泡立ちが少し緩め)
焼成後すぐに触ると潰れます。⑬⑭のようにしたら完成しました↓
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湿気やすいので、冷めたらジップロックなどに入れ、しっかり密閉して下さいね。夏場は特に！
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【スキムミルクなしの味の感想】
コーヒーの粉の味がストレートにして、味に奥行きが少し足りない気がします。
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息子は美味しいよとパクパク食べてましたが、スキムミルク入りの味を知ってしまうと入れた方が断然美味しい♬気になる方は、
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ぜひどちらも作って食べ比べてみて下さいね！
※冷蔵の卵白でももちろん美味しく作れますよ！
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◎オーブンは、パナソニック ビストロBS906使用。
天板の内寸約36.5×26㎝
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コツ・ポイント
●絞り袋
服の袖を捲るように絞り袋を外側に半分くらいの高さのところで折ると中に詰めやすい。
●卵白の冷凍
ジップロック(又は容器)に入れ、厚みを抑えて冷凍すると解凍しやすいです。
※きび糖を使うとコクのあるいい甘さになります〜
服の袖を捲るように絞り袋を外側に半分くらいの高さのところで折ると中に詰めやすい。
●卵白の冷凍
ジップロック(又は容器)に入れ、厚みを抑えて冷凍すると解凍しやすいです。
※きび糖を使うとコクのあるいい甘さになります〜
このレシピの生い立ち
とあるお店のモンブランの底に入っていたミルキーな味のメレンゲが美味しかったので、スキムミルクと大好きな珈琲を合わせてみました！
某有名お菓子教室の先生曰く、卵白は冷凍したら半年以上持つわよ、ジップロックに入れて匂いがつかないようにね！と。
某有名お菓子教室の先生曰く、卵白は冷凍したら半年以上持つわよ、ジップロックに入れて匂いがつかないようにね！と。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
健康旨研究員おから子
