我が家の最強あんこ^ ^

小豆をさっと洗い、厚手の鍋に3倍の水と、小さくちぎった出汁昆布を入れ中～強火にかける。

沸騰後、少し火を落として3分加熱。火を消し3倍の水を入れ(びっくり水)、蓋をして30分置く。

30分後、小豆がふやけてます。中～強火にかけ、沸騰したら弱火。落し蓋(煮崩れ防止)をして蓋をして30分～煮る。

小豆が軟らかくなったら甜菜糖と塩を加え中〜強火で炊く(焦げないように時々優しく混ぜる)。

絶えず混ぜていると煮崩れてしまうので注意！炊き上がりの目安は、ゴムベラで鍋底を引いた時、道はできるけどすぐふさがる位。

すぐにタッパなどに移す。鍋のまま置いておくと、どんどん火が入りボソボソになってしまいます。