スパイシー★タコミート
Description
ひき肉から出た旨み(脂)をしっかり吸込みスパイシーな香りを纏ったタコミート！
タコライスやタコス、トルティーヤにも★
タコライスやタコス、トルティーヤにも★
551Makochi
材料
（4人分）
オリーブオイル
大さじ1
にんにく(みじん切り)
2片
クミンシード
小さじ1
1/2個
300g
クミンパウダー
小さじ1/2
カイエンペッパー
小さじ1/2
チリペッパー(お好みで)
小さじ1
パプリカパウダー
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
黒胡椒
小さじ1/2
大さじ1
小さじ1
作り方
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2
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香りが出てきたらみじん切りした玉ねぎを加えて、飴色になるまでじっくり炒める。
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3
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牛豚の合い挽き肉をパックをひっくり返してフライパンに投入。
ひき肉は解さず、固まりのまま中火で、「焼く」。
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4
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焼いていると肉から脂と水分が出てくるけど、焦るべからず。
塩をひとつまみふりかけ(分量外)
たまに返して、「焼く」。
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5
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焦げ目が付いて来たら大まかに解す。
ジリジリと肉から出た脂で揚焼きをしてる状態。自然と肉汁は吸収されるので心配無く。
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6
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弱火に落とし、クミン、カイエン、チリ、パプリカのパウダーを加え、塩も加える。
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7
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トマトペースト、オレガノ、黒胡椒で味を調える。
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8
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脂が肉に戻り肉はジューシー。
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9
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完成★
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10
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コツ・ポイント
ひき肉は解さずに【焼く】
肉から出た脂の旨みをしっかりひき肉に吸い込ませ戻す。
焼く事で焦げ目が香ばしくスパイスを引き立ててくれる。
味が物足りないと感じる場合は塩で加減。
まろやかさが欲しい場合は砂糖を小さじ1加えると◎。
肉から出た脂の旨みをしっかりひき肉に吸い込ませ戻す。
焼く事で焦げ目が香ばしくスパイスを引き立ててくれる。
味が物足りないと感じる場合は塩で加減。
まろやかさが欲しい場合は砂糖を小さじ1加えると◎。
このレシピの生い立ち
我が家の十八番レシピ。ひき肉はハンバーグや団子等の捏ねる系以外は「焼く」。
551Makochi
