本格派？五香粉リブ☆骨までシャブシャブ♪

ソースを、混ぜておきます。

リブ肉は骨に沿って、適当な大きさに切り分け、両面に塩をふりかけ15分置きます。

鍋に移して、ヒタヒタまで水を注ぎ、玉ねぎ、セロリなどの野菜クズを入れて沸騰させます。

空いた鍋を拭いて、油大さじ2くらい入れて熱し、玉ねぎを3分程度炒めます。肉を加えて焼き付けます。

紹興酒を少し入れて炒め、アルコール分を飛ばします。ニンニク、生姜のみじん切りを入れて1分香り出しに炒めます。

まぜておいたソースをかけて、一混ぜして1分煮詰め、火を止めます。

出して、ソースを塗って、ひっくり返してその面にもソースを塗り、あと13分焼き、取り出します。

トーチかオーブンにブロイラー機能のある方は、表面に焦げ目をつける目的で2分ほどブロイルします。ない方は更に2分焼きます。

ソースが残れば塗ります。
あれば、パクチーの、みじん切りを添えて出しても綺麗です。