マンハッタンクラムチャウダー◎簡単ウマシ

トマトは湯剥きをして1個あたり6等分。野菜は1cmくらいに角切りニンニクは粗みじん切り。ベーコンは2cmくらいに角切り。

フライパンに油とニンニクを入れ弱めの中火で加熱。手前に傾けニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにする。

2に野菜とベーコンを加え玉ネギは透け始めるまで強めの中火で炒める。

4のトマトを崩す。白ワインに10分くらい浸してから同時進行でひと煮立ちさせたアサリを汁気ごと加える。

5を強火にして沸いたら消火。完全に冷まして味を落ち着かせる。再加熱時に少量の塩と白胡椒で味を調える。

6を器に移しお好みの香草（今回はベビーリーフ）を添える。タバスコや粉チーズもアリ。クラッカーとの相性もイイ。