高野豆腐のはさみ揚げ
岐阜県学校給食会☆
作り方
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2
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分量の鶏ガラスープの素を分量の水に溶かす。（溶けにくい時は少し温める）
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3
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２に高野豆腐を浸して完全に戻し（５～１０分）、程よく絞り、具が挟めるように、２枚に切り分ける。
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4
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豚ひき肉にしいたけ・グリーンねぎ・溶き卵・塩・こしょうを加えよく混ぜ合わせる。
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5
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高野豆腐の真ん中にチーズをのせて４を隅まで平らに広げてのせ、さらにチーズをのせて高野豆腐ではさむ。
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6
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小麦粉と卵と水でバッター液を作り、パン粉をバットに用意する。
揚げ油の準備をする。
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7
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のりの帯を巻いたらバッター液をつけてパン粉をつける。（のりには手でふれないようにつける）
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8
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１６０℃～１７０℃ぐらいの低温でじっくり
９～１０分揚げる。
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コツ・ポイント
のりは巻いて時間がたつと溶けてしまうので、のりを巻いたらすぐに衣をつけてください。揚げる時にチーズが溶け出ないように、真ん中にのせて具材を隅までしっかり平らにのせるとよいです。のりで止めなくてもできます。低温でじっくり揚げてください。
このレシピの生い立ち
岐阜県学校給食会は、毎年「私の考えた学校給食メニューコンクール」で、岐阜県の小学校５年生・６年生から地場産物を使った学校給食の献立を応募しています。令和３年度の入賞作品から、おうちで作れるメニューを紹介します。
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