レモンアイシングクッキー
Description
毎日信州産ソルガムを食べて美しく、健康に！ママさん達の簡単ソルガムシリーズ〜第29段〜「レモンアイシングクッキー」
信州産ソルガム
材料
（直径6㎝の型20枚分）
1個分
1個分
バター(無塩)
40g
米油（お好みの油でOK）
60g
きび砂糖
50g
100g
ホワイトソルガム粉
80g
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【トッピング用】
1/2個分
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【レモンアイシング用】
きび砂糖の粉末
100g
レモン汁
大さじ2
作り方
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1
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下準備
・バター、卵を常温に戻す
・レモンの皮をすりおろし、レモン汁を絞る
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2
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耐熱ボウルにバターを入れ、電子レンジ（500w）に10秒かけ、ゴムベラがスッと入るくらいに柔らかくする。
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3
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泡立て器でクリーム色になるまで練り混ぜていく。きび砂糖を加えてすり混ぜる
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4
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常温に戻した溶き卵を2〜3回に分けて加え、その都度なめらかになるまでよく混ぜる。
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5
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ホワイトソルガム粉と米粉をふるい入れ、レモンの皮も加え、サックリと切るようにゴムベラで混ぜる。
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6
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粉っぽさがなくなったら、手でひとまとめにまとめてラップに包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。オーブンを170度に予熱する。
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7
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冷やした生地を麺棒で伸ばし、型で抜く。
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8
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170度に予熱したオーブンで、焼き色がつくまで15分ほど焼く。焼けたらしっかり冷まします。
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9
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【レモンアイシング】
粒子が大きい砂糖はミルで細かくする。粉きび砂糖に、レモン汁を少しずつ加えながら混ぜていく。
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10
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冷ましたクッキーに、スプーンの背などで薄く広げ、擦りおろしたレモンの皮をパラパラと置き、完全に乾けば完成。
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コツ・ポイント
※型で抜きにくいなど、生地がまだベタつく場合はもう少し冷蔵庫で冷やすのも良い。
※オーブンに合わせて、時間の途中で前後を替えたりしながら焦げないように焼いてください。
※アイシングはレモン汁でクッキーにぬりやすい固さに調節してください。
※オーブンに合わせて、時間の途中で前後を替えたりしながら焦げないように焼いてください。
※アイシングはレモン汁でクッキーにぬりやすい固さに調節してください。
このレシピの生い立ち
★クッキーに混ぜ合わせた皮や上からトッピングした皮は、香りがよく、果汁で作ったアイシングはほどよい酸味がありレモンの良さを贅沢に味わえます♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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信州産ソルガム
