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シイタケをキッチンペーパーなどで拭いて汚れを落とし、軸を切り落とす。軸は石突を切り落としみじん切りにする。
カサには十字に切り込みを入れる。トマトは角切りにしておく。
豚ひき肉に塩、コショウ、みじん切りにした軸を入れてよくこねる。丸く成形し、上にシイタケのカサをのせる。
フライパンに油をひき、肉面を下にして焼く。焦げ目がつき、お肉に火が通ったら角切りのトマトとケチャップを入れ煮詰める。
お皿にトマトソースをしき、その上にシイタケハンバーグを乗せ、パセリを乗せたら完成。