簡単過ぎる庶民のアクアパッツァ

切り身魚はさっと洗ってキッチンペーパーで水分を取り、酒少々を振りかけ、味付塩こしょうを強めにかけてしばらく置いておく。

フライパンにオリーブオイル、チューブニンニクを入れて香りが出たら、魚を強めの火で皮目からしっかり焼く。

魚の片面が焼けたら裏返し、しめじを入れて香りが出るまで焼く。大き目のさいの目に切ったトマト、酒を入れて煮立たせる。

器に汁ごと盛りつけて、オリーブオイルをかけて出来上がり。