鶏もも肉と椎茸ともやしの卵スープ（酸辣湯

もやしのひげ根を取って、水で洗って水気を切っておく。
椎茸の石付き部分を切り落として、軸ごと４つ割りにする。

鶏もも肉を２、５ｃｍ×２、５ｃｍに切る。水溶き片栗粉を作る。
鍋に水、鶏もも肉、料理酒を入れて中強火にかけていく。

鶏もも肉の表面が白くなって、アクが出てきたら取る。アクが出て取り切ったら、椎茸、ガラスープ、だし醤油を入れて煮ていく。

ホワイトペッパーを５回振り入れる。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。鍋の中に細く流し入れていく。

（穴じゃくしを使っても。）卵を優しく混ぜていく。火が入ったら、穀物酢を入れて、火を止める。

器に盛り付けて、細ねぎを散らしたら出来上がり♪