酸味が爽やかビーツサラダうどん 発酵玉葱
Description
けばけばしい色ですが、ドレッシングが美味しいうどんです。トロトロのスクランブルエッグがよく合います。
guzavie
材料
1人前
作り置きビーツマリネ レシピID : 7070612
適量（60g位）
1個
少々
オイル
適量
発酵玉葱 レシピID : 6341676
敵量（大匙1杯位）
ピクルス等（ハラペーニョの酢漬け レシピID : 6935874、 ケッパー使用）
適量
サラダ用の葉野菜（わさび菜使用）
適量
■
めんつゆ（市販のものでも）
◎出し汁（昆布+混合出汁）
適量
◎返し レシピID : 6843899
適量
◎発酵玉葱ジュース レシピID : 6341676
小匙1杯（無くても）
マスタード、胡椒
好みで
作り方
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1
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◎印で薄めの麺つゆを作り、マリネ液と食べやすく切ったビーツを混ぜて味を調整します。
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2
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葉ものは洗って水気をよくきり、ピクルスは食べやすく切ります。
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3
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玉子に塩麴を入れてよく混ぜ、フライパンにオイルを流して半熟のスクランブルエッグを作ります。※
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4
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うどんを時間通りにゆでて冷水で洗います。
１の麺つゆを混ぜるとフッシャ色に変わります。
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5
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うどんを器に乗せて、野菜、発酵玉葱、スクランブルエッグ、ピクルス等を飾ります。
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6
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マスタードや、胡椒等を添えます。
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7
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ビーツの下処理。
アルミホイルで包み、オーブンやグリルで蒸し焼きにすると処理が楽です。
レシピID : 4658245
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コツ・ポイント
※スクランブルエッグを半熟に仕上げるために、濡れた布巾を横に置き、玉子が丁度良くなった時にフライパンを塗れ布巾の上に乗せて冷まし、余分に火が入らないようにします。
このレシピの生い立ち
前回は、蕎麦で作りました。
美味しかったのですが、蕎麦と、海苔を入れたので、すごい色になりました。
今回は半田麺を使いました。
ビーツのマリネは気に入って、常備しています。☆
美味しかったのですが、蕎麦と、海苔を入れたので、すごい色になりました。
今回は半田麺を使いました。
ビーツのマリネは気に入って、常備しています。☆
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