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あたしんちの♪ハンバーグ

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Description

パン粉は使わず水を入れ、熱伝導率の良いフライパンで予熱を利用してゆっくり加熱調理。

ふっくらじゅわっなハンバーグ♪

材料 （約3人分（大3個分））

挽肉3種（豚6強 牛2弱 鶏2）
約500g
●卵
1個
●自然塩
小1.5
●胡椒
少々
水
約50cc
本みりん
約50cc
新玉葱
1個
★ケチャップ＋ソース＋マヨネーズ
適量↓（下記参照）
岩塩（あれば食べる直前にふる）
少々

作り方

  1. 1

    玉葱をみじん切りにし透き通るまで炒める

  2. 2

    挽肉に●の調味料（水以外）を入れて混ぜ合わす

  3. 3

    1の玉葱と水を加え軽く混ぜ合わす
    （時間があれば冷凍庫に数分入れて置く）

  4. 4

    3等分に整形し、空気を抜いたら、フライパンに牛脂（油）を入れよく熱し、中弱火で種を入れ中央を少し凹ませ、本みりんを入れる

  5. 5

    蓋をして約3分後裏返し、また蓋をし弱火で約4分後、火を止め予熱調理（約5分）。少し押して透明な肉汁が出たら皿に取り出す。

  6. 6

    残った汁に、★のケチャップを先に入れてフツフツ酸味を飛ばしたらソース、マヨの順に加え少し煮詰めてソース完成。

コツ・ポイント

挽肉の割合は豚8鶏2でも◎ブルドッグとんかつソースがオススメ。
ソース割合★けちゃっぷ4ソース5マヨ1　で多めに作っておき余った分は他料理に使ったりしても。
注！大3個分を銅または鉄製のフライパンで調理する場合の焼き方＆時間です

このレシピの生い立ち

昔のレシピは豚100%でしたが少し柔らか過ぎかなと思い色々ブレンドで試し、鶏もも挽き肉をちょい足すと味良く好みになりました。以前レシピで入れてたキムチの素もほんの少量足すと味がくっきりするのでたまに使います。
レシピID : 7151553 公開日 : 22/03/21 更新日 : 22/03/21

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