【レバノン料理】ファスーリエ

いんげん豆は５倍量くらいのたっぷりの水で一晩戻す。３倍くらいのボリュームになるので、水はた〜っぷりと！

肉は１〜２cmの角切りたまねぎは粗いみじん切り。にんにくはみじん切り。コリアンダーも荒くきざむ。

豆を戻した水と一緒に鍋にいれ、必要なら豆がかぶるまで水を足し中火にかける。表面に泡が浮いてくるのですくいとってください。

豆をゆでている間に鍋にオリーブ油をしき、中火で肉を炒める。肉の色が変わったらたまねぎ、にんにく、コリアンダーを加える。

たまねぎが透き通ったら、水とトマトソースを加え、沸騰したらコンソメ投入、弱火にして、肉が柔らかくなるまで煮込む。

水を切った豆を加え、豆が柔らかくなるまで３０分くらい煮る。塩こしょうで好みの味加減に整える。