柔らか牛すね肉とごろごろ野菜のポトフ♪
はるさんの台所
作り方
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1
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牛すね肉に塩コショウをして少し置きます。
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2
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鍋に水を入れすね肉を入れ煮立たせます（２分程度）
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3
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思ったよりアクが出るので驚かないでね。
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4
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ざるなどにあけ、流水でアクを洗い流します。
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5
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保温性の高い鍋に牛すね肉と香味野菜と水：４００ｍｌを入れます
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6
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お肉が柔らかくなるまで弱火で加熱します（約１時間）。
→圧力鍋の場合は１０分加熱し、自然に冷まします。
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7
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ブロッコリーはさっと下茹で、じゃが芋は蒸して皮をむきます。
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8
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使ったのは北海道の「よくねたいも」。３か月以上眠らせて貯蔵したもの
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9
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６の鍋に水：４００ｍｌと調味料、玉ねぎ、にんじんを入れ火にかけます。
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10
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小鍋に⑤のスープを少し取り分け蒸したじゃが芋を入れ弱火で味を入れます。
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11
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玉ねぎがやわらかく煮えたらブロッコリーを入れ２分ほど加熱します。
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12
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器にそれぞれを盛りつけ、別に煮たじゃが芋も加えます。
玉ねぎは丸ごとは食べにくいので半分にカットしました。
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コツ・ポイント
粒マスタードをほんの少し添えるとより風味がアップします。
このレシピの生い立ち
牛すね肉をゆっくり加熱したほろほろ感が好きなのでスープで楽しみました。
→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2260.html
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