小麦粉無しでふっくら紅茶マフィン
ダミアン仙貴
作り方
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1
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牛乳を冷蔵庫から出しておきます
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2
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パウダーライス・コーンスターチ・バターミルクパウダー・ベーキングパウダーをよく混ぜます
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3
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混ぜた粉類をふるいにかけます
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4
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卵を卵黄と卵白に分けます
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5
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卵白を泡立てます（ハンドミキサーの使用をオススメします）
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6
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卵白の角が立ったら、砂糖の半分を加え混ぜます
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7
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しっかりとした角が立ったら、残りの砂糖も加え、しっかりと泡立てます
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8
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ボウルをひっくり返しても落ちないくらいに、固いメレンゲを作ります
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9
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メレンゲに卵黄を加え混ぜます
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10
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卵黄が混ざったら、米油を５回に分けて加え、都度乳化させます
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全て混ざったらヘラに持ち替えチョコレートパウダーを加え、天地を返すように切り混ぜます
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チョコパウダーが混ざったら、バニラビーンズペーストも加え切り混ぜます
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バニラビーンズペーストが混ざったら、粉類を加えます
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切るように混ぜてください
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粉類が混ざったら（多少なら粉っぽさが残っていても大丈夫）、牛乳を４回に分けて加え、都度切り混ぜます
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途中からは、泡立て器を使用しても良いとおもいます
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牛乳が混ざったら、紅茶葉を加え混ぜます（満遍なく混ざればOKです）
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オーブンを１８０度に予熱します
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マフィンカップを準備します
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マフィンカップに生地を約７０gずつ入れていきます
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天板にのせ、１８０度に予熱していたオーブンで約３０分焼き上げます
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焼き上がったらすぐに金網の上に移動させます
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焼きたてのサックリふんわりを楽しみたい方は、粗熱が取れたらどうぞ
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寝かせる場合は、ポリ袋等に入れ密封します
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しっとりふんわりを召し上がれ
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コツ・ポイント
チョコレートパウダーは加熱しないと溶けません。オーブンに入れるまでは原型が残っています
牛乳は混ぜ難いですが、米粉なのでしっかり混ぜて大丈夫です
牛乳は混ぜ難いですが、米粉なのでしっかり混ぜて大丈夫です
このレシピの生い立ち
製菓用の紅茶葉が手に入ったので、作ってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ダミアン仙貴
