旨味凝縮★海老ときのこのクリームパスタ
ryots
作り方
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えびの殻を外し、包丁で背を切り開いて背腸を取る。えびの殻は使うので捨てないで！
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小鍋に生クリームとえびの殻を入れて火にかける。沸騰したら火を止め、蓋をしておいておく。
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パスタを茹で始める。
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5
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フライパンにオリーブオイルを熱し、えびを炒める。塩を軽くふる。
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えびが色づいてきたら、玉ねぎとマッシュルームとにんにくを加えて炒める。
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7
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白ワインを加えて一煮立ちさせてアルコールを飛ばす。火を一旦止める。
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8
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生クリームをザルなどでこして加える
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塩、白胡椒で調味したら、一煮立ちさせて火を止める。
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10
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茹でたパスタを絡ませたら出来上がり。
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ソースも残さずかけて召し上がれ。（写真はパスタ多めになってしまいましたが、スープが多めの方がおすすめです）
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コツ・ポイント
えびの殻を生クリームで煮ることで殻からも出汁をとるのがポイント。むきえびよりも旨味が断然違います。
殻付きのブラックタイガーが手に入りやすくておすすめですが、大きめの有頭海老も美味しいです。有頭の場合は海老味噌は入れないで。
殻付きのブラックタイガーが手に入りやすくておすすめですが、大きめの有頭海老も美味しいです。有頭の場合は海老味噌は入れないで。
このレシピの生い立ち
レストランの味をご家庭でも食べられるように試してみました。スープだけでも美味しく仕上がっています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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