タケノコの水煮

タケノコは皮をむく。

皮を半分くらいむいて先端を斜めに切り落とす。真ん中から先端に縦に浅く切れ込みを入れそこから残りの皮をまとめてはがす。

根本を切り揃え縦半分に切る。根元に付いている土を洗い流す。

タケノコが茹で汁から出ないよう必要なら水を足す。今回は大きめ２個小さめ２個で茹で時間約90分。鍋に入れたまま冷ます。

包丁で根本周辺の黒いイボイボ部分をむく。

次に剥いた皮の薄く残っている所を親指でこそげ取る。

タッパーにタケノコをたっぷりの水に浸かるように入れて冷蔵庫保存。煮物等で調理。毎日水を交換して1週間くらい保存可能。

他は炊き込みご飯用に味付けしたり、部位別に使いやすく切り分けて小分し冷凍保存。