春の野草「シャク」のすき焼き

近所の土手に生えていたシャクです。シャクは5月の初め頃、シャクの花が咲く前が軟らかくて食べ頃です。

シャクの軸の部分はしっかりと、葉先はさっと湯通し、ザルに上げます。

鍋に牛脂を溶かし、薄切り牛肉を焼きます。ある程度肉に火が通ったら、わりしたを入れます。