チャイ風♪紅茶のスノーボールクッキー

動画はこちらhttps://youtu.be/YHZ67uGK3KU

茶葉は、アフタヌーンティーのオーガニックセイロンを使用しました。

1日目に紅茶ペーストを作って、2日目にクッキーを作ります。

牛乳を小鍋に入れて、混ぜながら弱火で2～3分温めます。

火を止めて、蒸らしていた茶葉をお湯ごと入れたら、蓋をして10分放置します。

茶こしで濾します。おたま等を使うとこぼれにくいです。濾した後、茶葉はスプーンで軽く押して、紅茶液を絞り出します。

グラニュー糖を加えて、中火で約20-25分、混ぜながら加熱します。

ふつふつ沸騰するぐらいの火力で大丈夫です。煮詰まってきたら、少し弱めてくださいね。

鍋底がしっかり見えるぐらいとろみがついたら、火を止めます。止めた後も少し混ぜ続けて、焦げ付きを防ぎます。

【2日目】クッキー作り。バターはあらかじめ常温で柔らかくしておきます。くるみを細かいみじん切りにしておきます。

バターを柔らかいクリーム状（マヨネーズぐらい）にしたら、粉糖を２回に分けて加えて、その都度よくなじませます。

ハンドミキサーの低速で2-3分混ぜて、白っぽくします。

バニラを4滴加えたら、ハンドミキサーの低速で2分ほどよく混ぜます。少し白っぽくなります。

アーモンドプードルと紅茶の茶葉を加えて、ヘラでなめらかになるまで練り混ぜます。

薄力粉、シナモン、カルダモン、クローブをふるい入れます。シナモンは0.5～1ｇの間で、お好みで量を調整してくださいね。

くるみのみじん切りを加えて、折り混ぜます。

ラップの上に出したら、ラップをかぶせつつ、手で押して集めて、平らにします。

「半分に折って、押す」作業を4回繰り返して、生地を滑らかにします。

6ｇずつ計量しながら、切り分けます。（計量しない場合は、1.5～2ｃｍの丸に成型してくださいね）

手の平で転がして、丸いボールの形にしたら、天板に並べます。ぷくっと膨らむので少し（1.5cmほど）間隔をあけてくださいね

「冷凍庫」に30分入れて一旦生地を締めます。その間にオーブンを190℃に予熱しておきます。

オーブンから出したら、そのまま15分ほど冷ましてから、粉糖をまぶします。

粉糖は、2度付けです。一回目は、たっぷりまぶして、トレイなどに乗せて5分ほど置いておきます。

5分後にまたまぶして、今度は余分な粉糖を軽く掃い落とします。

密閉容器で保存すると食感が長持ちします。