春の香り　よもぎ餅

よもぎをはさみで、柔らかなところだけ摘んで、すぐに水でよく洗って、ザルに上げておく。なるべく沢山。

大鍋に湯を沸かし、塩と重曹を入れて、3〜5分ほど茹で、水でさらして、よくしぼる。(茹で汁はお風呂に入れると最高！)

茹でたよもぎは、まな板の上で、切るように叩いて、細かくする。

朝、餅米をざるにあけ、３０分ほど水を切ったら、蒸し器で50分ほど蒸す。

蒸し上がった米と叩いたよもぎを餅つき機に入れ、つく。よもぎが飛び出ないように、しゃもじで入れ込む。

10分ほどで、つきあがり。

半日くらいして、固まったら、包丁できり、ビニール袋などに入れ、すぐに食べないものは、冷凍する。

のし板が無いときは、厚手のハトロン紙の上で、粉多めでもOK。