絶品パテ！イングリッシュマフィンバーガー

【パテ下ごしらえ】
挽き肉を測り、ボウルにいれます。

パテ用の調味料をかけます。
セージ、クローブ、ホワイトペッパー。

続いてブラックペッパーと塩。

20回程度こねます。
手が汚れるの気になる場合はビニール使いましょう。

20回程度こねたら、ひとまとめにします。
写真は粗さの目安です。

ニ等分します。
だいたいでOK。

それぞれを平べったく成形します。

焼くとき膨らむので、中央部分を親指で少しへこませておきましょう。

こんな感じにすべて成形しました。

油がサラサラになってフライパンが熱くなったら、パテを乗せます。

中火にして1、2分触らずに待ちましょう。焼いている面付近から薄っすらと肉の汁が出てきたら返します。

けっこう焦げてるようにも見えますが、カリッとして食感がよくなるので気にしない。

蓋に汁の飛沫がついて、プスン、パチパチとしきりに音を立て始めたら火を止めます。
蓋はしばらくしておきましょう。

レタスは3枚千切り、水洗いしてキッチンペーパーで水気をとります。

食べやすいサイズに切りましょう。

5mm〜1cmくらいの厚さに切ります。

玉ねぎは水洗いして余分な皮を取り除きます。
キッチンペーパーで水気をとります。

写真のような方向で1cmの厚さに切ります。

こんな感じです。

使用するのはこちらです。

蒸していたパテをフライパンから皿に移します。

焼き目がついて、ほんのり柔らかくなったら卵を割り入れます。

Lサイズ卵なので、白身が溢れます。

箸などで白身を玉ねぎ輪っかの内側にしまいます。

1分くらいしたら卵の裏面が焦げ付いていないか、フライ返しを滑り込ませて確認します。油不足に感じたら少しの注油しましょう。

少しの黄身は固めですが、わたしは黄身の膜が少しの白っぽくなるまで火を通しました。

イングリッシュマフィンを半分にスライスして、トースターで焼きます。
お好みですが、10分くらい焼きました。

ソースの調味料を全部フライパンに入れます。

けっこう辛いと思うので、辛すぎたと感じたらはちみつを増やしてください。

ちょっと味見しながら好みの味にするのがオススメです。

イングリッシュマフィンが焼けたらトッピングしていきましょう。

ソース

パテとマスタード

ソース

レタス

トマト

レタス
ソース

チェダーチーズ
マスタード

パテ
ソース

イングリッシュマフィン

完成です！

ピクルス入れ忘れてたけど、
お好みなのでつまんでください。コーラがよく合います✿