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やわらか美味＊豚の角煮

やわらか美味＊豚の角煮の画像

Description

中級。下茹でしたお肉をブイヨンで煮て、旨味ましまし角煮です♪

材料 （4人分）

豚バラ肉　
400〜450g
■ 豚肉前処理用
　Aしょうがすりおろし
小さじ1/2
　A料理酒
大さじ1/2
人参　
1/2本
ちんげん菜　
1株
クマソバストック・ブイヨン
大さじ1
水　
300ml
B醤油
大さじ4
B料理酒
大さじ3
Bみりん
大さじ2
B砂糖
大さじ1/2
ゆで卵　
2個

作り方

  1. 1

    写真

    クマソバストック・ブイヨンを使います。

  2. 2

    豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、Aに漬けて、しばらくおきます。

  3. 3

    人参は食べやすい大きさに切り、ちんげん菜は、1〜2分茹でてから湯を切り、食べやすい長さに切ります。

  4. 4

    鍋を中火で熱し、2の表面を脂身の面から焼き、転がしながら全ての表面を焼きます。

  5. 5

    肉の表面の色がすべて変わったらかぶるくらいの水（分量外）を入れ、中火で熱します。

  6. 6

    写真

    沸騰したら火を弱め、30分ほど下茹でし、茹で汁は捨てます。

  7. 7

    写真

    水300mlとブイヨンを入れ、ひと煮立ちしたらBを加えて火を弱め、30分加熱します。

  8. 8

    人参とゆで卵を加えて更に20分加熱します。

  9. 9

    写真

    皿にちんげん菜と8を盛りつけたら、完成です。

  10. 10

    ID k192

コツ・ポイント

◇お肉を下茹でする事で、柔らかく仕上がります。
◇残った煮汁は、大根などの野菜を煮たり、炊き込みご飯などに入れると美味しいです。
◇加熱するところは、保温調理鍋を使うと、より手軽で便利ですよ。

このレシピの生い立ち

クマソバブイヨンのアレンジレシピです。
レシピID : 7169187 公開日 : 22/04/09 更新日 : 22/04/10

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やわらか美味＊豚の角煮
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