卯の花（二段仕込み）

おからを焦がさないように、から煎りして、水分をとばしたところに、濃い煮汁を加えます。おからが、いい感じに煮汁を吸ってくれて、しっとり仕上がるという訳。鍋をふたつ使うので、手間？と思いますが、煮込み時間はゼロ！だから結果、楽〜に仕上がります。

しっとりの秘訣は、二段仕込みにあった！？きょうの料理に載っていた城戸崎愛先生の作り方と、土井勝先生の味付けを合体させました。