自家製酵母スコーン

溶き卵、元種をよく混ぜ合わせておく。

粉、砂糖、塩、バニラビーンズを合わせて振るい、よく冷えたバターを加えてパイブレンダーで切るように混ぜ合わせる。

２がさらさらの状態になったらナッツやチョコチップなど好みのものを加える。

丸く平たくまとめた生地をラップにふんわり包んで冷蔵庫で３～４日寝かせる。

５の生地を1.5センチ位の厚さに円形に伸して８等分し、表面に牛乳を塗って170℃オーブンで25分位焼く。

※使用する粉の品種によって吸水量が変わってくるので４の作業の時生地の様子を見ながら加える事。