カリフラワーとカーシューのポタージュ

オーブンを180℃に余熱します。カリフラワーは使う分だけ切って洗い、バラします。玉ねぎは厚手スライスにします。

切りながらオーブントレーに入れ、塩、胡椒、クミン、コリアンダーをまぶし、オリーブ油をかけて手で混ぜ、オーブンに入れます。

18分から20分焼いたら、カーシューナッツを散らばせて、さらに5分焼きます。出して、少し置いて冷まします。

バターを鍋に熱し、中火でニンニクみじん切りとジャガイモを、2分程度炒めます。

ターメリックを入れて30秒炒め、１と1/2カップの鶏ガラスープか野菜スープを注ぎ、沸騰したら蓋をして弱火で10分煮ます。

ミキサーに野菜を入れ、ポテトと鶏ガラスープを、まず半分加えて粉砕します。ナッツが良く粉砕できたら残りも加え混ぜ切ります。

器にもり、カーシューとカリフラワー飾ります。参考までに、左は鶏ガラスープ、右は野菜スープ使用です。

ヘビークリームで飾っても美味しいです。カレー粉を振っても合います。

スープの濃さが、気になる方は、鶏がらスープで薄めます。