豆腐でチリコンカン

豆腐は手でそぼろ状に崩しておく

玉ねぎ・赤パプリカ・緑パプリカ・トマトは小さな角切りに、にんにくはみじん切りにする

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ・パプリカ・にんにくを５分ほど炒める

チリパウダー・スモークパプリカ・オニオンパウダー・クミンパウダー・オレガノを加えて香りが立つまで３０秒ほど炒める

トマト・野菜出汁・赤インゲン豆・コーンを入れ沸騰したら弱火にし蓋をして２０分ほど煮る

塩コショウを入れ味を見て、最後にレモン汁を加える