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茹でたけのこを食べやすい薄さと大きさに切る。ニンニクをすりおろし、唐辛子の種を取り2~4㎜程度の輪切りにする。
フライパンに、オリーブオイル、すりおろしニンニク、切った唐辛子を入れトロ火でニンニクの香りがする迄、揚げ焼きする。
ニンニクの香りがしたら切った茹でたけのこを入れ、中火で2~3分炒め好みの分量で味付けし茹でたけのこを漬けてた水を入れる。
火を強火にし、乳化させながら1~2分煮詰め完成!
すりおろしニンニクや輪切り唐辛子は、チューブ入りや輪切りの市販品で大丈夫です。
念の為の補足ですが、筍を保存してる水は毎日入れ替えてる綺麗な水を使い、変に酸っぱい感じなんは使わないで下さい。