きゅうりと茎みょうがのさっぱり大葉和え

茎みょうがです。みょうがを収穫した後に残る皮や茎で、味や食感は普通のみょうが（つぼみ部分）と同じです。

きゅうりは洗って縞目に皮を剥き、塩を揉み込んで10分ほど置き、水気を拭いて4等分の長さに切り、包丁の腹で軽く叩きます。

きゅうりを縦4つに割き、茎みょうが、大葉は洗って水気を拭き、千切りにします。