鯛としめじのレモンソテー
Description
白ワインとレモンの風味が食欲そそる鯛のソテー。
ごはんやパン、お酒ともよく合います。
冷めても美味しく、お弁当にも◎
ごはんやパン、お酒ともよく合います。
冷めても美味しく、お弁当にも◎
材料
(4人分)
300g
A)味の素Ⓡ
4ふり
A)白ワイン
小さじ1
1袋
大さじ2
B)白ワイン、レモン汁
各大さじ1
B)塩こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ1
塩こしょう
少々
パセリ(乾燥)、大粒の塩
適量
お好みの量
作り方
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1
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鯛(切り身または刺身用ブロック)は食べやすい大きさに切ってAをもみこむ。
しめじは石づきをとってほぐす。
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2
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鯛に小麦粉(薄力粉)をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンに並べてあまり動かさずに焼く。
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3
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焼き目がついたら裏返し、両面焼けたらお皿に取り出す。
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4
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同じフライパンでしめじをあまり動かさずに焼く。
焼き目がついて柔らかくなったら塩こしょうをふる。
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5
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鯛を戻し入れBを入れて混ぜあわせる。
白ワイン風味が香り、Bが全体に馴染んだら火を止める。
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6
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お皿に盛り付け、パセリ(乾燥)、大粒の塩をふり、レモン(輪切り)を飾る。
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7
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※お弁当活用例
うま味があるので冷めても美味しく、お弁当メインにもぴったりです。
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コツ・ポイント
・鯛をふっくら仕上げるポイントは以下の3つ。
1、味の素Ⓡと白ワインでもみこむ
2、薄力粉をまぶす
3、焼けたらフライパンにそのまま置かず、一度お皿に取り出す
ほんのひと手間でワンランク上の仕上がりになります。
1、味の素Ⓡと白ワインでもみこむ
2、薄力粉をまぶす
3、焼けたらフライパンにそのまま置かず、一度お皿に取り出す
ほんのひと手間でワンランク上の仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずに、さっぱりシンプルな味わいの魚料理を作りました。
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