当日に食べれる燻製料理燻製チキンステーキ
きのこや
作り方
-
-
1
-
粗挽塩胡椒
クミンシード
オールスパイスを振って
冷蔵庫へ
2時間程度
-
-
-
2
-
肉の表目の水分をキッチンペーパーで押さえて取る
-
-
-
3
-
オーブン網など風通しの良い物に乗せる
-
-
-
4
-
扇風機で送風乾燥を30分
-
-
-
6
-
燻煙10分で表目の水分を拭く
燻製器が２段なら上下を入れ替える
-
-
-
7
-
追加で5分燻して取り出す
-
-
-
8
-
フライパンにオリーブオイルと潰したニンニク2片とローズマリー6本を入れて火を付けて香りが出るまで加熱
-
-
-
9
-
燻製チキンを皮目から焼く。
途中からローズマリーは肉の上に避難して焼き上げる。
-
-
-
10
-
残った脂に塩小匙1/2を入れて熱して、半分に切り分けたクレソンをステンレスボールに入れて脂を掛けて和える
-
-
-
11
-
クレソンを盛り付けて
肉を切り分けてローズマリーを肉の上に飾る
粒マスタードを添えて
-
コツ・ポイント
ちゃんとソミュール液に漬けて
冷蔵庫乾燥した方が美味しいかもしれないけど
そんなに待てない方向きのレシピです。
時間が有れば冷蔵庫乾燥を長く取った方が色付きは良いです。
時間の余裕で塩漬け時間や乾燥時間を伸ばして下さい。
冷蔵庫乾燥した方が美味しいかもしれないけど
そんなに待てない方向きのレシピです。
時間が有れば冷蔵庫乾燥を長く取った方が色付きは良いです。
時間の余裕で塩漬け時間や乾燥時間を伸ばして下さい。
このレシピの生い立ち
最近、燻製にプチハマり中だけど
時間かかり過ぎるんで簡単に1日で出来る料理で。
時間かかり過ぎるんで簡単に1日で出来る料理で。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
きのこや
