里芋のネギ味噌キャップ

里芋は皮を剥いて食べ易い大きさに切ったら、直ぐ水に10分程度浸ける。
変色を防ぐ。

1の水を切って、ざらつく程度に塩をかけ、よく揉んでヌメリを出す。
ヌメリが出てきたら、水で洗う。(ヌメリ取り)

鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水、塩を入れて、串がスッと刺さる程度茹でる。
灰汁が出てきたら、すくい取る。

水道のお湯(40℃程度)をボールに入れて、2の里芋を軽く洗う。
ヌメリ取り。

オーブン又はオーブントースターに里芋を並べ、上に3の味噌を乗せる。沢山乗せるとしょっぱくなるので、少量を薄く乗せる。

5をネギに焼き色が付くまで焼いて出来上がり。