トウモロコシ粉入りのふわふわパン
クックさいちゃ
作り方
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1
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ボウルに水、塩、バター以外の材料を上から順に入れて、丁寧に混ぜる
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2
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中央にくぼみをつくり、水をいちどに入れ、粉に水を含ませる（捏ねない）
バターは室温に戻しておく
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3
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水分が吸収されまとまってきたら、生地を少し広げて塩とバターを混ぜ込み、多方向からよく捏ねる
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4
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生地がなめらかにまとまり、つやが出るまでよく捏ねたら
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5
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タッパーに生地をまるくまとめて閉じ目を下にしてフタしたら一次発酵
（28〜35度キープで30〜40分）
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7
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分量外のココナッツ油をたらした台の上に5を出し、四方から内側に折りたたみ上下を逆にしたら、優しく押してガス抜きする
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8
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約280gの生地を分割して丸めたら、ふわっとラップを被せ10分放置して生地を落ち着かせる
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9
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8を成形したら打粉をしたトレー上で転がし形を整える
クッキングシート上に間隔をあけて並べクッキングペーパーを被せて発酵
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10
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最終発酵の間に、オーブンを250度30分で空焚きをする
パンを焼き始めるまで、とびらは開けない
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11
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9が一回りふっくらしたら、クッキングシートごとオーブンに入れて、200度16分にして焼く
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12
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オーブン残り時間くらいで、パンの手前と奥側の位置を入れ替えると、焼きムラが防げます
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9の成形のときに、ジャムや餡を入れてもおいしいです
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2022/6/16 作り方を修正しました
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コツ・ポイント
最初に全ての材料を、小皿などに取り分けて用意しておく。
このレシピの生い立ち
スーパーでコーングリッツを見つけたのでトウモロコシパンを作りました。
