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❮レバーの下処理❯レバーは食べやすい大きさに切り、血合いや脂肪を取り除く。
❮レバーを茹でる❯鍋や深めのフライパンに★を入れて火にかけ、沸いたところでレバーを入れる。
再沸騰したら蓋をして火を止める。そのまま30分余熱で火を通す。
火が通ったら、レバーをざるにあけ、水洗いしながら表面のアクを取り除く。
❮レバーを煮る❯鍋や深めのフライパンに☆を入れて火にかける。煮立ったところでレバーを入れ、たれを煮絡めていく。
ブクブクと大きく泡たち、たれにとろみがついたら、ラー油をまわしかけて完成。
suzumi☆
