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下処理済みのタケノコを使います。
今回はこの量で作ります。
ひと口大。厚さ8ミリくらいに切ります。
水、めんつゆ、みりん、しょうゆを火にかけます。
切ったタケノコを鍋に入れます。
かつお節を入れて弱火にかけて蓋をしてコトコト煮ます。
途中で蓋をとり軽く混ぜて再度蓋をして弱火にかけます。
煮汁がタケノコに染みたら火を止めます。蓋をしたまま味が染み込むのを待ちます。
味が染み込んだら完成です。